近日，我院舒邓群教授、臧一天青年教授团队在中科院1区TOP期刊Food Chemistry（If = 7.514，即时If = 9.08）中发表题为“A combined approach using slightly acidic electrolyzed water spraying and chitosan and pectin coating on the quality of the egg cuticle, prevention of bacterial invasion, and extension of shelf life of eggs during storage”的论文，臧一天为通讯作者，2019级动物健康与安全生产专业硕士研究生袁兴云为第一作者。
论文是团队在之前研究中发现微酸性电解水对鸡蛋具有较好贮藏保鲜效果，但却对鸡蛋壳膜产生损害后，系列性评估了微酸性电解水对鸡蛋表面沙门氏菌的杀灭，对鸡蛋壳膜的损害及损害壳膜鸡蛋被微生物侵入的风险，随后创新性的提出了利用果胶及壳聚糖涂膜解决微酸性电解水消毒后鸡蛋壳膜被破坏的解决方法。
舒邓群及臧一天教授团队在近5年来，分别在电解水在畜产品安全生产中应用及猪粪资源化处理两个方向上，在Meat Science（即时If = 6.97, 中科院1区），Journal of the science of food and agriculture(If = 3.64 中科院2区) ，Poultry Science(If = 3.52中科院2区)，农业工程学报（EI）等中英文SCI/EI期刊发表论文15篇，授权发明专利3项。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133129
供稿：臧一天 编辑：裘晨 审核：陈小志
